Piwowarstwo w całéj obszerności praktycznie wyłożone, z opisaniem postępowania, jakiego przy robieniu zwyczajnego piwa, niemniej porteru, piwa tak zwanego angielskiego i bawarskiego, trzymać się należy : z dodatkiem o robieniu piwa z kartofli, surowych ziarn zbożowych i cukru

Book

In basket

rate

Piwowarstwo w całéj obszerności praktycznie wyłożone, z opisaniem postępowania, jakiego przy robieniu zwyczajnego piwa, niemniej porteru, piwa tak zwanego angielskiego i bawarskiego, trzymać się należy : z dodatkiem o robieniu piwa z kartofli, surowych ziarn zbożowych i cukru / przez T. Jana Koncewicza. - Szczecin : volumina.pl Daniel Krzanowski, 2015. - 326, [18] stron, 10 kart tablic ; 22 cm.

Author

Koncewicz Jan Tomasz (1795-1859). Autor

Form of Work

Książki Poradniki i przewodniki

Subject

Produkcja Piwowarstwo Warzelnictwo Piwo

Genre/Form

Poradnik Reprint

Domain

Kulinaria

Piwowartwo Jana Koncewicza to nauka o tym jak urządzić i prowadzić browar począwszy od zapewnienia niezbędnych ku temu narzędzi, na doborze odpowiedniego surowca kończąc. W wyniku wzrostu cen produktów wzrastał koszt wytworzenia piwa, a piwowarzy uparcie trzymali się z dala od nowoczesnych urządzeń (np. termometru). Chcąc uzyskać więcej produktu mocno rozcieńczali brzeczkę, co powodowało jej częste kwaśnięcie, o które posądzali złe powietrze, a nawet czarownice. To z kolei powodowało duże straty, szczególnie w większych browarach. Przeto Koncewicz postanowił napisać podręcznik traktujący o dobrych praktykach piwowarstwa, napominając o konieczności zapoznania się z naukowymi zasadami chemii i fizyki. Zamieścił w nim również szczegółowe rachunki i ryciny.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia dla dorosłych

Copies are only available in the library: sygn. C 66 [Czytelnia] (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Indeks.

Original version note

Reprint, oryginał: Warszawa : w Drukarni Józefa Tomaszewskiego, 1847.